Vistara, N. “Aplikasi Marinasi Berbasis Buah Sebagai Tenderizer Alami Pada Daging Sapi: Tinjauan Komprehensif Terhadap Tenderness, Juiciness, Dan Waktu Marinasi”. Arus Jurnal Sains Dan Teknologi, vol. 4, no. 1, April 2026, hlm. 36-44, doi:10.57250/ajst.v4i1.2488.